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Publicada el 07 de Octubre del 2010
Cocinandos fue el restaurante elegido para servir el cóctel de la inauguración de la exposición In principio erat verbum, el pasado 23 de septiembre de 2010.
A dicha inauguración asistieron los Príncipes de Asturias, y Juanjo y Yolanda, al frente de Restaurante Cocinandos -con el resto de miembros de su equipo- vivieron en primera persona la complejidad de participar en un evento de estas características.
La logística extra-culinaria, relativa a seguridad, comienza varios días antes, con la exigencia de conocer la identidad de todos los que participan: DNIs de todos los fijos y extras -camareros y cocineros, un total de 20 personas-, obligatoriedad de que la Policía Nacional escolte la comida desde el restaurante hasta el lugar de la celebración (Palacio Botines, en este caso), controles de acceso...
Todo debía estar en perfecto estado de revista una hora antes de que llegaran los Príncipes, que recorrieron la Exposición, firmaron en el Libro de Honor y visitaron con curiosidad el singular edificio creado por Gaudí.
La parte gastronómica del acto incluyó cecina con tomate, rulos de chorizo con pan, semiesfera de queso de Valdeón con remolacha, higo relleno de foie de pato y nueces garrapiñadas, cuajada de bacalao con gominola de pimiento rojo y hamburguesas de lechazo. Don Felipe probó la recién presentada cerveza leonesa AORA (debió gustarle, pues se tomó dos) y Doña Letizia prefirió bebida de cola light.
La comida y la forma de presentar y servir todas estas exquisiteces fue muy del gusto de doña Letizia, que hizo un aparte con Juanjo y Yolanda. Les hizo saber que se sentía "sorprendida" y que le gustaría poder disfrutar con más calma de la comida en el avión: dicho y hecho, una selección de todos los platos fue convenientemente preparada (y revisada por Seguridad) para complacer a la Princesa.
Toda una experiencia para uno de nuestros innovadores favoritos, Cocinandos.
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Aunque los arroces deliciosos que se preparan en La cocina de César apetecen todo el año, con el buen tiempo aplican su ingenio a nuevas excelentes propuestas.
Pepe y Mercedes, de La Jouja/Ekole, nos proponen disfrutar de la terraza interior del Ékole, "única en León", nos dicen sus propietarios, donde se pueden degustar los nuevos cócteles que prepara Pepe: Gin Tonic, Mojito, Caipirinha, Margarita y Tequila Sunrise, además de sorbetes.
Eugenio, del Restaurante Alborada, climatiza su elegante comedor ("sin excesivo frío", insiste su propietario, para que sus clientes estén cómodos), y cuida con mimo la decoración a base de flores naturales y surtidos de frutas.
También habilita una terraza, que decora con pequeños tiestos con flores y que hace las delicias de los turistas rumbo a San Marcos, o de los clientes habituales con sus mascotas.
En cuanto a la carta, alternativas refrescantes -varios tipos de ensaladas, de quesos, de escabechas, con frutas, gazpacho, atún rojo, guarniciones de verduras naturales- que complementan a la perfección a sus platos tradicionales, como las famosas ancas de rana.
Teléfono de reservas 987 22 19 12
Javier decora con exquisitez veraniega las mesas de Restaurante Delirios: mariposas y tallos de bambú como los de la foto reciben a los clientes.
Estos días puede disfrutarse de un menú que se inicia con un aperitivo (en realidad son siempre tres: uno en vaso, un snack seco y otro húmedo, y hasta te recomiendan por cuál empezar).
Publicada el 25 de Julio del 2010
Aunque la AEI León Innova lleva trabajando más de un año, desde hace un par de meses ha hecho más visible su actividad, con la presentación oficial en el Auditorio Ciudad de León (26 de abril de 2010) y el lanzamiento de la web www.leoninnova.com.
La historia de este colectivo, un grupo de restauradores inquietos que quieren hacer de la innovación su seña de identidad, está compuesta de pequeñas grandes historias.
Como la de David, de La Comidilla, que recién empezada la primavera nos presentó su terraza y sus cócteles a base de fruta fresca de temporada (fresa y kiwi).
O la Asociación de Sumilleres, que con Fito a la cabeza organizó las Jornadas de Sumillería los días 9, 10 y 11 de mayo.
También el entusiasmo de Javier, de Restaurante Delirios, con sus menús temáticos (el japonés ha sido la estrella hasta el momento...) y sus colaboraciones con otros emprendedores leoneses (como en la cena que preparó a base de productos delicatessen de Los tenedores).
Ildefe trajo a León a Jorge Guitián los días 17 y 18 de mayo para hacernos pensar acerca de la imagen de marca y la gestión de la personalidad online de cada restaurante, y sobre las nuevas posibilidades divulgativas que ofrecen a este sector los nuevos entornos como las redes sociales.
O la presentación en Cocinandos del libro Las cocinas del camino de Santiago que explica la gastronomía a lo largo del Camino e incluye recetas de cocineros (como ejemplo, una de Juanjo y Yolanda a base de queso de Valdeón).
En este blog León Innova seguiremos contando las pequeñas grandes historias de los 18 establecimientos, restaurantes y vinotecas, que quieren innovar para que sus clientes disfruten de un servicio, un producto y un trato excelentes.
